Author: Libor Výborný

Proč špenát vymačkat dosucha, jaký poměr má těsto, kdy palačinku obrátit, jaké náplně fungují a jak placky zapéct.

Jaké kroupy vybrat, kolik jich dát, aby z polévky nebyla kaše, kdy přidat brambory a proč patří do polévky sušené hřiby.

Jaké maso namlít, proč do hmoty patří namočená houska, jak naskládat vejce, aby nevypadla, a kdy pečeni krájet.

Jaký poměr hrnků použít, proč záleží na teplotě surovin, jak vymazat formu, aby bábovka vyklouzla, a jak ji neusušit.

Jak vyladit kynuté těsto, proč se buchtičky pečou natěsno, jak šlehat šodó nad vodní lázní a co dělat, když se krém začne srážet.

Proč se křen nikdy nevaří, kolik ho patří do omáčky, jak vyladit sůl s cukrem a kyselostí a čím nahradit jíšku.

Jakou teplotu držet, jak dlouho péct, kdy pekáč odkrýt, čím podlévat, proč nechat maso odpočívat a jak z výpeku udělat šťávu.

Jaké brambory strouhat, jak z těsta dostat vodu, kolik mouky je akorát, na jakém tuku smažit a proč placky nikdy neskládat na sebe.

Proč fleky vařit kratší dobu, kolik vajec patří do zálivky, jak jídlo neusušit a jak na povrchu udělat skutečnou křupavou kůrku.

Jaké brambory vybrat, jak tenké plátky krájet, kolik zálivky nalít, aby jídlo nebylo vodnaté, a kdy přidat sýr na kůrku.

Proč se vývar nesmí vařit, kdy sbírat pěnu, v jaké fázi přidat zeleninu, jak vývar odmastit a vyčeřit a jak ho uchovat.

Jakou čočku vybrat, jestli ji namáčet, kdy solit, čím polévku zahustit bez mouky a proč je kyselé dochucení na konci povinné.