Recepty

Hladká krupicová kaše z 500 ml mléka a 45 g krupice. Studený začátek, správné houstnutí a rychlá oprava řídké či husté kaše.

Kynuté vdolky smažené při správné teplotě, s vláčným středem a zlatým okrajem. Postup na těsto, důlek, povidla a tvaroh.

Bramborové škubánky s mákem, cukrem a máslem. Kolik vody ponechat, jak propařit mouku a vymíchat hladkou hmotu bez syrové chuti.

Žemlovka ze starších rohlíků s jablky a tvarohem. Jak pečivo navlhčit bez rozmočení, vrstvy spojit a upéct šťavnatý střed.

Hustá zelňačka z kysaného zelí, brambor a klobásy. Jak uvařit brambory doměkka, zachovat chuť zelí a správně přidat smetanu.

Česká bramboračka s kořenovou zeleninou, houbami, česnekem a majoránkou. Přesné krájení a pořadí, aby zelenina nebyla rozvařená.

Hustá gulášová polévka z hovězí kližky, brambor a papriky. Jak připravit tmavý základ, nespálit papriku a uvařit maso doměkka.

Tradiční kulajda s houbami, bramborami, koprem a vejcem. Přesné pořadí surovin, aby se smetana nesrazila a chuť zůstala vyvážená.

Segedínský guláš v pomalém hrnci: opečený paprikový základ, správné množství tekutiny, časy LOW a HIGH i zjemnění smetanou bez sražení. Včetně tipů.

Tiramisu bez syrových vajec s mascarpone a šlehačkou: stabilní krém, rychlé namáčení piškotů a chlazení pro čisté porce bez vodnatého dna. Včetně tipů.

Langoše bez kynutí z jogurtového těsta s kypřicím práškem: tvarování bez válečku, teplota oleje a smažení pro křupavé okraje. Včetně praktických tipů.

Lívance bez kynutí z kefíru a jedlé sody: rychlé těsto, správná hustota a mírná teplota pánve pro nadýchaný střed bez syrové vrstvy. Včetně praktických tipů.

Houskový knedlík bez droždí a čekání na kynutí: těsto s kypřicím práškem, správná tuhost, vaření dvou šišek i kontrola hotového středu. Včetně tipů.

Palačinky bez vajec s tenkým pružným těstem: přesný poměr mouky, mléka a škrobu, odpočinek směsi i smažení bez přichycení a trhání. Včetně praktických tipů.

Klasické tiramisu s mascarpone, kávou a piškoty bez šlehačky. Recept vysvětluje krém, krátké namáčení i chlazení pro čisté porce. Včetně praktických tipů.

Špagety carbonara bez smetany podle římského principu: vejce, pecorino, guanciale a škrobová voda vytvoří hladkou omáčku bez sražení. Včetně tipů.

Segedínský guláš s kysaným zelím a jemnou smetanou. Recept ukazuje správné dušení vepřového masa, načasování zelí i zjemnění bez sražení. Včetně tipů.

Které díly použít, jak připravit vnitřnosti, kdy přidat játra, čím guláš zahustit a kolik kmínu a majoránky do něj patří.

Domácí rohlíky s křupavou kůrkou a vláčnou střídou. Recept krok za krokem vysvětluje hnětení, kynutí, stáčení i pečení s párou. Včetně praktických tipů.

Jak namotat pásek na formičku, čím formičky potřít, kdy je sundat, proč do náplně patří italský sníh a kdy kremrole plnit.