Recepty

Palačinky podle spolehlivého receptu na tenké a pružné těsto. Naučte se správnou hustotu, odpočinek i teplotu pánve, aby se netrhaly. Včetně tipů.

Mramorová bábovka podle hrnečkového receptu: přesný postup pro vláčné těsto, výrazné mramorování a snadné vyklopení bez přilepených okrajů. Včetně tipů.

Jaká má být konzistence těsta, proč se škrob z vody vrací zpět, proč se bryndza nevaří a čím ji nahradit.

Přehled všech receptů na alexia.cz v šesti skupinách, s celkovým časem a s tím, na čem se každé jídlo nejčastěji pokazí.

Proč používat mražené borůvky, které těsto je nejjistější, jak uzavřít spoj, jak knedlíky vařit a proč se propichují špejlí.

Jaký podíl tuku hledat, proč se hmota nesmí hnětet, kdy solit, k čemu je v placce prohlubeň a jak dlouho smažit.

Smažený řízek krok za krokem: jak naklepat maso, zvládnout trojobal z mouky, vajec a strouhanky a správně smažit, aby byl řízek křupavý a šťavnatý.

Bramborový salát krok za krokem: jaké brambory vybrat, jak je uvařit a vychladit, kolik majonézy dát a jak salát dochutit. Klasický český recept na Vánoce i celý rok.

Svíčková na smetaně krok za krokem: jaké maso vybrat, jak orestovat zeleninu, připravit hladkou omáčku a vyladit sladkokyselou chuť. Klasický český recept.

Jaký sýr je správný, proč se solí až před podáváním, jak velké mají být kousky zeleniny a jak zmírnit ostrost cibule.

Jaká levandule patří do sirupu, proč se květy nevaří, jak dlouho luhovat, k čemu je v sirupu citron a jak ho uchovat.

Jaké brambory vybrat, proč se hranolky namáčejí ve vodě, kolik oleje použít, na jaké teplotě péct a kdy solit.

Proč musí být mísa suchá, jak přisypávat cukr, k čemu je v snehu ocet a škrob a proč se pavlova suší, ne peče.

Proč řepu péct místo vařit, jak tenké krájet plátky, jaký dresink drží emulzi a co se na talíř hodí k řepě přidat.

Proč rýži předvařit, jak náplni dodat vlhkost, jak papriky postavit do pekáče a kdy alobal odstranit, aby hrany opekly.

Jak dlouho šlehat vejce s cukrem, jak vmíchat mouku, aby těsto nesplasklo, proč se nesmí otevírat dvířka a kdy je piškot hotový.

Kdy a kde sbírat květy, proč se nemyjí, proč se odstraňují zelené kalichy a jak poznat, že je sirup dost hustý, aby vydržel.

Kolik želatiny patří do krému, jak ji rozpustit, aby neztratila sílu, jak stlačit sušenkový korpus a jak dlouho má dort tuhnout.

Které části póru použít, jak ho vyčistit od písku, jak zmírnit ostrost a jaký poměr sýra a zakysané smetany drží nejlépe.

Proč paličky osušit a osolit hodinu předem, jaká marináda nebrání kůrce, proč péct na roštu a kdy zvýšit teplotu.