Proč by se měla jíst rajčata?

Rajčata byste měli jíst kvůli lykopenu, silnému antioxidantu, který chrání srdce a cévy, podporuje zdraví pleti a může snižovat riziko některých onemocnění. Jsou navíc bohatá na vitamin C, draslík a vlákninu, mají málo kalorií a hodí se do nespočtu jídel. Zajímavé je, že některé látky z rajčat tělo lépe využije po tepelné úpravě. Poradíme, čím jsou rajčata prospěšná, jestli je jíst syrová, nebo vařená, a jak je zařadit do jídelníčku.

Co rajčata obsahují

Rajčata jsou výživná a přitom lehká. Jejich hlavní hvězdou je lykopen, červené barvivo a antioxidant s prokazatelnými přínosy pro zdraví. Obsahují také vitamin C, vitamin K, draslík, kyselinu listovou a vlákninu, přitom mají velmi málo kalorií a hodně vody. Tato kombinace z nich dělá ideální potravinu do lehké i vydatné stravy. Rajčata jsou navíc celoročně dostupná a všestranná v kuchyni. Právě obsah antioxidantů spolu s nízkou energetickou hodnotou činí z rajčat jednu z nejzdravějších běžných zelenin, respektive plodů.

Zdravotní přínosy rajčat

Rajčata prospívají tělu hned v několika směrech. Přehled napoví.

Oblast	Přínos
Srdce a cévy	Lykopen chrání před oxidací, podporuje cévy
Pleť	Antioxidanty a vitamin C proti stárnutí
Prevence	Lykopen zkoumán v prevenci nemocí
Postava	Málo kalorií, hodně vody a vlákniny

Lykopen a zdraví srdce

Největší předností rajčat je lykopen. Tento antioxidant chrání buňky před volnými radikály, podporuje zdraví srdce a cév a studie ho spojují s nižším rizikem některých srdečně-cévních onemocnění i s prevencí. Lykopen je navíc jednou z mála živin, kterou tělo lépe vstřebá z tepelně upravených rajčat než ze syrových. Rajčata proto prospívají oběhové soustavě jako pravidelná součást jídelníčku. Nejde o zázračný lék, ale o potravinu s reálně prospěšnými látkami, kterou se vyplatí jíst často.

Rajčata pro pleť a linii

Rajčata prospívají i pokožce a postavě. Lykopen a vitamin C chrání pleť před předčasným stárnutím a poškozením sluncem a podporují tvorbu kolagenu. Jak vitamin C pleti pomáhá, souvisí s jeho zdroji popsanými v článku o vitaminu C. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému podílu vody rajčata zasytí, aniž by zatížila, a hodí se do salátů i svačin při hlídání linie. Jsou tak dobrým spojencem zdravé pleti i vyvážené postavy zároveň.

Syrová, nebo vařená rajčata?

Odpověď je překvapivá: v tomto případě jsou v něčem lepší vařená. Tepelná úprava totiž uvolní lykopen a zlepší jeho vstřebávání, takže rajčatová omáčka, protlak nebo dušená rajčata dodají víc dostupného lykopenu než syrová. Syrová rajčata si zase zachovají víc vitaminu C. Vstřebávání lykopenu, který je rozpustný v tucích, podpoří trocha oleje, ideálně olivového. Nejlepší je proto rajčata jíst jak syrová do salátů, tak vařená v omáčkách s trochou kvalitního oleje, aby tělo využilo maximum.

Jak rajčata zařadit do jídelníčku

Rajčata jsou v kuchyni nesmírně všestranná. Syrová je krájejte do salátů, na chleba nebo jako svačinu, cherry rajčátka jsou praktická na cesty. Vařená tvoří základ omáček, polévek, dušených jídel a zapékaných pokrmů. Sušená rajčata dodají intenzivní chuť. Rajčatový protlak a passata jsou skvělým základem rychlých večeří. Díky dostupnosti a chuti je snadné je jíst denně. Kombinace syrových i vařených rajčat s trochou oleje je nejchytřejší způsob, jak z nich vytěžit maximum zdraví i chuti.

Často kladené otázky

Proč jíst rajčata?

Kvůli lykopenu, silnému antioxidantu chránícímu srdce a cévy, a obsahu vitaminu C, draslíku a vlákniny. Rajčata mají málo kalorií a prospívají pleti i postavě.

Co je lykopen?

Červené barvivo a antioxidant v rajčatech, který chrání buňky před volnými radikály, podporuje zdraví srdce a je zkoumán v prevenci některých onemocnění.

Jsou zdravější syrová, nebo vařená rajčata?

Vařená mají lépe vstřebatelný lykopen, syrová víc vitaminu C. Nejlepší je jíst obojí. Vstřebávání lykopenu podpoří trocha oleje, ideálně olivového.

Prospívají rajčata srdci?

Ano, lykopen podporuje zdraví srdce a cév a studie ho spojují s nižším rizikem některých srdečně-cévních onemocnění. Jako součást pestré stravy oběhu prospívají.

Pomáhají rajčata pleti?

Ano, lykopen a vitamin C chrání pleť před stárnutím a poškozením sluncem a podporují tvorbu kolagenu. Zdravá pleť těží i z antioxidantů ve stravě.

Mají rajčata hodně kalorií?

Ne, mají velmi málo kalorií a hodně vody a vlákniny, takže zasytí bez zatížení. Hodí se do salátů i svačin při hlídání linie a udržování postavy.

Proč jíst rajčata s olejem?

Lykopen je rozpustný v tucích, takže trocha oleje, ideálně olivového, výrazně zlepší jeho vstřebávání. Proto rajčatům prospěje zálivka nebo příprava na oleji.

Komu rajčata nemusí sedět?

Kvůli kyselosti mohou dráždit citlivý žaludek nebo zhoršovat pálení žáhy a reflux. Někteří lidé na ně mohou mít i alergickou reakci. Při potížích množství omezte.

Jsou rajčata ovoce, nebo zelenina?

Botanicky jsou to plody, tedy vlastně ovoce, ale kulinářsky se používají a řadí jako zelenina. Pro zdraví a jídelníček je to jedno, důležité je, že jsou prospěšná.